مواد مورد نياز:
آرد شيريني 200 گرم
روغن مارگارين 100گرم
روغن مايع 25 گرم
پودر هل 1 قاشق چايخوري
وانيل خالص 1/8 قاشق چايخوري
زعفران دم شده، پودر كاكايو به ميزان دلخواه
پودر پسته براي تزيين
طرز تهيه شيريني بهشتي
1-مارگارين يا روغن جامد براي تهيه اين شيريني بايد نرم باشد يعني ساعاتي قبل از تهيه آن را در دماي محيط قرار دهيد تا هنگام مخلوط كردن مشكلي پيش نيايد
*مارگارين نرم شده را همراه پودر قند با همزن برقي بزنيد تا كاملا يكدست و پوك شود.
2- پس در ادامه خمير را تنها با نوك انگشت ورز دهيد تا به روغن نيافتد.(مي دانيم كه چسبندگي آردها با هم متفاوت است پس هيچ وقت آن را يك دفعه اضافه نكنيد. هميشه مقداري از آرد هر نوع خمير را نگه داريد و در صورت نياز باقي مانده آرد را اضافه كنيد.
3-پس از اينكه آرد مخلوط شد حالا بايد روغن مايع را اضافه كنيد (در حد مخلوط شدن كافي است.
4-خمير آماده شده را دو بار با چرخ گوشت چرخ كنيد تا لطافت آن بالا برود.
5-در اين مرحله مي توانيد خمير را به چند بخش تقيسم و با مواد مختلف طعم دار كنيد. براي داشتن شيريني بهشتي زعفراني مقداري زعفران دم شده به خمير اضافه كنيد تا به رنگ دلخواه برسد. براي داشتن شيريني بهشتي شكلاتي مقداري پودر كاكائو بيافزاييد . يا حتي مي توان خمير را با انواع رنگ خوراكي به رنگ دلخواه در آورد.
6-كف سيني فر كاغذ روغني پهن كنيد(نيازي به چرب كردن نيست.) خمير شيريني بهشتي را هم مي توانيد در قيف بريزيد و با انواع ماسوره به آن طرح دهيد و هم مي توانيد آن را گلوله كنيد و در نهايت اگر مايل بوديد با وسيله هاي مختلف روي آن طرح ايجاد كنيد.
7-سيني را در فر گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 10 اي 15 دقيقه قرار دهيد.
8-پس از پخت اجازه دهيد شيريني كاملا خنك شود و بعد به وسيله كاردك از سيني جدا كنيد.
*نكات
1-شيريني بهشتي بدون فر هم تهيه مي شود. براي پخت شيريني بدون فر به يك پايه فلزي نياز داريد و يك قابلمه بزرگ در دار. قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و و پايه فلزي را در قابلمه بگذاريد. خمير قالب زده شده را در يك سيني كوچك تر از قابلمه كه كف آن كاغذ روغني پهن كرده ايد بچينيد. سيني را در قابلمه روي پايه قرار دهيد. در ظرف را بگذاريد و اجازه دهيد به مدت 10 الي 15 دقيقه شيريني بپزد.
2-از انواع طعم دهنده مثل دارچين، جوز هندي، زنجبيل، نسكافه و … در اين شيريني مي توان استفاده كرد.
3-اگر بعد از خوردن شيريني احساس كرديد داخل شيريني خام است دليل آن زياد بودن حرارت است پس براي كسب تجربه چند بار آن درست كنيد.
4-اگر داخل شيريني سفت بود دليل آن زياد ماندن در فر است.
5-شيريني را پس از جدا كردن از سيني حتما در يك ظرف در بسته نگهداري كنيد. دقت كنيد هوا وارد ظرف نشودنوش جان.
طرز تهيه تارت ليمو