آرشیو مرداد ماه 1400

كرم كره اي ايتاليايي يا باتر كريم

مواد لازم:

آب   يك چهارم پيمانه

سفيده تخم مرغ   4 عدد

كره هم دماي محيط    200 گرم

شكر   4/3 پيمانه

وانيل   4/1قاشق چايخوري

زمان آماده سازي:  1 ساعت

طرز تهيه:

براي تهيه باتركريم ايتاليايي ابتدا آب و شكر را با هم در ظرفي بريزيد و مخلوط كنيد سپس روي حرارت متوسط قراردهيد و مرتب هم بزنيد تا بجوشد
زمانيكه آب و شكر بجوش آمد با دماسنج دماي شربت را اندازه بگيريد سپس سفيده ها را در ظرف ديگر هم بزنيد تا سفت شود وقتي درجه دماسنج به ۱۱۵ درجه سانتيگراد رسيد از روي حرارت برداريد.

سپس شربت را كم كم به سفيده ها اضافه كنيد و با دور كند همزن بزنيد. زمانيكه اضافه كردن شربت تمام شد دور همزن را به تند تغيير دهيد و مواد را هم بزنيد تا به دماي اتاق برسد در مدت همزدن سفيده ها بر اثر حرارت پخته مي شوند با دست زدن به كاسه همزن مي توانيد دماي كرم را چك كنيد
سپس كره را قاشق قاشق به مخلوط كريم اضافه كنيد و با دور متوسط همزن مواد را هم بزنيد بعد وانيل را اضافه كنيد و با سرعت تند همزن به مدت چند دقيقه كرم را هم بزنيد تا صاف و سبك شود

نكته: 

اگر باتركريم شل شود به خاطر دماي زياد كره است باتر كرم را در ظرف در بسته در يخچال نگهداري كنيد

به دليل اينكه بوي مواد ديگر را زود جذب مي كند

در صورتيكه قصد داريد از كريم بعدا استفاده كنيد وقتي از يخچال خارج كرديد چند دقيقه هم بزنيد و استفاده كنيد

مناسب ترين زمان براي زدن سفيده هاي تخم مرغ زماني است كه دماي شربت به ۱۱۰ درجه سانتيگراد برسد

نكاتي براي نچسبيدن كيك به قالب

1-قالب بايد كاملا تميز باشد.

2-اطراف و ته قالب را خوب چرب وآرد پاشي كنيد.

3-دماي فر زياد نباشد كه زير كيك سفت يا سوخته نشود.

4-طبق بعضي از دستورها از كاغذ روغني استفاده كنيد.

5-از اسپري روغن استفاده كنيد.

6-قالب را بعد از پخت روي توري قرار دهيد تا هوا زيرش جريان داشته باشد.

7-بعد از پخت كيك كمي صبر كنيد تا خنك شود سپس از قالب جدا كنيد.

مواد لازم براي تهيه شيك شكلاتي

شير 1ليوان

بستني شكلاتي(يا طعم دلخواه)

شكلات و ترافل براي تزيين

طرز تهيه:

ابتدا شير را با بستني داخل مخلوط كن يا ميكسر بريزيد تا مواد باهم خوب مخلوط شوند(درصورتي كه به مخلوط كن دسترسي نداريد ميتوانيد از همزن دستي نيز استفاده نماييد.)

مواد تركيب شده را در ظرف مورد نظر بريزيد و از شكلات و ترافل براي تزيين آن استفاده كنيد(ميتوانيد از موز؛ مغزگردو و.......در لابه لاي مخلوط شيك استفاده كنيد.

نكته: ميتونيد با هر طعم بستني و ميوه ي دلخواه به همين روش درست كنيد

يك نوشيدني خنك در اين  روزاي هاي گرم تابستون حتما درست كنيد و نوش جان كنيد.