زولبيا
مواد لازم:
ماست ¼ ليوان
اسانس هل ۲ قطره
كره ½ قاشق چايخوري
گلاب ۱ قاشق غذاخوري
روغن مايع به اندازه كافي
جوش شيرين ¼ قاشق چايخوري
زمان آماده سازي: 1 ساعت مناسب براي 6 نفر
طرز تهيه
شيريني زولبيا ابتدا نشاسته را در كاسه اي بزرگ مي ريزيم و ماست را به آن اضافه مي كنيم و با هم مخلوط مي كنيم تا يكدست شوند و به مدت ۵ دقيقه كنار مي كذاريم.سپس كره را از يخچال بيرون مي آوريم و مي گذاريم تا نرم شود.
پس از گذشت ۵ دقيقه كاسه مخلوط ماست و نشاسته را مي آوريم و آرد را كم كم به آن ها اضافه مي كنيم و هم مي زنيم و كره را نيز مي افزاييم و خوب مخلوط مي كنيم تا مايه زولبيا يكدست شود. بعد گلاب ، اسانس هل و جوش شيرين را به مايه اضافه مي كنيم و مجددا مواد را مخلوط مي كنيم تا مايه غلظتي شبيه به ماست داشته باشد.اگر ديديد مايه سفت شده است مي توانيد كمي گلاب اضافه كنيد. سپس در يك ظرف مانند يك تابه روغن به حدي مي ريزيم كه استخر روغن داشته باشيم و زولبيا ها راحت در ان شناور باشند و تابه را روي حرارت كم مي گذاريم تا به مرور زمان روغن داغ شود.مايه زولبيا را در قيف مي ريزيم و قيف را بالاي تابه نگه مي داريم و خيلي سريع قيف را فشار مي دهيم و مايه زولبيا بيرون مي آيد و سريع دستمان را مانند دايره مي چرخانيم تا زولبيا كه از قيف بيرون مي آيد و داخل روغن ريخته مي شود به شكل يك دايره در بيايد.مي توانيد اگر قيف نداريد مايه را در جا سسي بريزيد تا راحت تر مايه بيرون بيايد و شكل بگيرد.شربت آماده شده از قبل را حتما در يخچال قرار مي دهيم تا سرد شود و زماني كه زولبيا ها سرخ شدند از روغن بيرون مي آوريم و در توري فلزي قرار مي دهيم به مدت ۱ دقيقه تا روغن اضافه آن خارج شود و بعد در شربت قرار مي دهيم تا به مدت ۵ دقيقه در شربت سرد بماند و طعم دار شود. و مجددا از شربت كه بيرون آورديم زولبيا را در توري قرار مي دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود. تمامي زولبيا ها را به همين صورت آماده مي كنيم و در ظرف مي چينيم و روي آن سلفون مي كشيم و در يخچال قرار مي دهيم تا خنك شود.
نوش جان
طرز تهيه تارت ليمو