آموزش دستور ها و ترفند هاي شيريني پزي

مواد لازم

 سيب زميني كوچك يك‌ونيم پيمانه

كره ذوب شده يك‌چهارم پيمانه

روغن زيتون يك‌چهارم پيمانه

سير چرخ شده سه حبه

نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

پنير موزارلا رنده شده يك پيمانه

پنير پارمسان رنده شده  نصف پيمانه

جعفري ساطوري شده يك‌چهارم پيمانه

 طرز تهيه

مرحله اول

پيش از هر چيز دماي فر را روي 190  درجه سانتي گراد قرار دهيد تا گرم شود. همچنين سيني فر را با كاغذ روغني بپوشانيد

مرحله دوم

روي هر سيب زميني شكاف‌هاي كوچكي از عرض ايجاد كنيد. در اين مرحله مراقب باشيد كه سيب زميني را تا انتها برش ندهيد. سپس هر كدام را روي سيني فر قرار دهيد.

مرحله سوم

كره، روغن زيتون و سير را در يك ظرف كوچك با هم مخلوط كنيد. اين مخلوط را با استفاده از قلموي آشپزي  روي سطح سيب زميني‌ها  بريزد.

سيني فر را به گاز منتقل كنيد و اجازه بدهيد كه سيب زميني تنوري شما بپزد. اين‌كار حدودا 20 دقيقه زمان مي‌برد. هنگامي‌كه لبه‌هاي سيب زميني طلايي شد و شكاف‌ها از يكديگر باز شدند، كار شما در اين مرحله به پايان مي‌رسد.

مرحله چهارم

در اين مرحله، سيب زميني‌ها را از فر خارج كنيد و سطح آن‌ها را به پنير موزارلا،  و مقداري كره آغشته كنيد. سيني را محدد به داخل فر برگردانيد و 23 تا 25 دقيقه به آن‌ها فرصت پخته شدن بدهيد.

مرحله پنجم

زماني‌كه سيب زميني‌ها پخت، شما مي‌توانيد از جعفري تازه براي روي آن استفاده كنيد.

حالا نوبت آن رسيده كه سيب زميني را نوش جان كنيد. كنار سيب زميني تنوري سس‌هاي مختلفي مثل ، مي‌توانيد سرو كنيد و طعم آن را دلنشين‌تر كنيد.

مواد لازم  

• آرد سفيد 120 گرم
• شكر دانه ريز 120 گرم
• تخم مرغ 4 عدد
• عسل 1 قاشق غذاخوري
• وانيل 1/4قاشق مرباخوري
• آب جوش 1 قاشق مربا خوري
• خامه فرم گرفته نيم كيلو

طرز تهيه رولت خامه اي

قبل از شروع به كارمون اول فر رو روي 220 درجه سانتيگراد تنظيم مي كنيم. سيني مخصوص رولت با اندازه هاي 30 در 40 سانتي متر رو كاغذ روغني ميندازيم، آرد رو سه بار از الك رد مي كنيم و بعد با دقت سفيده هاي تخم مرغ رو از زرده هاش جدا مي كنيم. حالا در يك كاسه مناسب يك مقدار زرده را با دور كند همزن ميزنيم تا از لختگي در بياد و بعد همزن رو روي درجه متوسط قرار مي ديم و شكر رو كم كم اضافه ميكنيم.وقتي مخلوط تخم مرغ و شكر كم كم روشن تر شد و حالت كشداري پيدا كرد وانيل رو اضافه مي كنيم. حدوداً يك دقيقه ديگه به همزدنمون ادامه ميديم و بعد آب جوش رو اضافه مي كنيم و بلافاصه دوباره مواد رو هم ميزنيم. حالا نوبت اضافه كردن يك قاشق عسلي هست كه داشتيم. اضافه كردن عسل به اين دليل هست كه رنگ رولت ما طلايي بشه. عسل رو اضافه مي كنيم و بعد مجدداً مواد رو با هم به خوبي هم ميزنيم. حالا آرد رو كه قبلاً الك كرديم توي سه الي چهار مرحله به مخلوط اضافه مي كنيم و با ليسك به آرومي و با جركت دوراني يا روباني شكل،آرد رو به خورد مواد مي ديم و به خوبي مخلوط مي كنيم تا هيچ ارد گلوله شد اي باقي نمونه. وقتي مواد با هم مخلوط و يكدست شد، مخلوط رو موقتا كنار مي ذاريم و ميريم سراغ سفيده ها. همونطور كه بارها توصيح دادم عمل همزدن سفيده يه مقدار حساسه و پف خوب سفيده به كاملاً تميز و خشك بودن كاسه و پره هاي همزن و همچنين خالص بودن سفيده ها بستگي داره. مخصوصاً در تهيه رولت بايد اين نكات رو به خوبي رعايت كنيم چون در رسپي رولت از بكينگ پودر استفاده نميشه و پف نهايي كيكمون با وجود خوب پف كردن سفيده خواهد بود. سفيده ها رو داخل يك كاسه نسبتاً عميق مي ريزيم. چون قراره افزايش حجم قابل توجهي داشته باشن. حالا با دور تند همزن شروع مي كنيم به همزدن. سفيده ها كم كم حجم گرفته و كاملاً ابري و سفيد ميشن و بافت منسجم تري پيدا مي كنن. هم ردن رو اونقدر ادامه ميديم تا به مرحله قله نرم برسيم. تو اين مرحله اگر كاسه رو برعكس كنيم نبايد سفيده ها از ظرف بريزه .تو اين مرحله همزن رو خاموش مي كنيم و حالا سفيده رو به مخلوط زرده ها اضافه مي كنيم. بعد از اضافه كردن سفيده مجدداً با ليسك و به آرومي مواد رو با هم مخلوط مي كنيم تا پف سفيده نخوابه. سعي مي كنيم به آرومي و با حركت دوراني مواد رو كاملاً با هم يكدست بشن. حالا مخلوط رو داخل سيني مي ريزيم و با ليسك مواد رو در تمام قسمت هاي سيني به صورت يكنواخت پخش مي كنيم. اين قسمت رو با حوصله انجام مي ديم تا بعد از پخت اسفنج آماده شدمون كاملاً يكدست باشه و يك قسمت نازك تر يا ضخيم تر از بقيه قسمت ها نباشه. سيني رو خيلي آروم به كف آشپزخونه مي زنيم تا حباب هاي هوا ازش خارج بشه. سپس اون رو داخل فر داغ قرار مي ديم و فقط براي مدت 8 تا 12 دقيقه بپزه. بيش تر اين اين مدت اسفنج رولت رو خشك و غير انعطاف پذير ميكنه. بعد از اين زمان پخت رولت رو از فر خارج ميكنيم و يك مقدار كه از حرارت افتاد بلافاصه اون رو از سيني خارج مي كنيم و روي يك دستمال بزرك نخي قرار مي ديم. حالا رولت رو همراه با دستمال با هم رول مي كنيم و حدوداً 25 دقيقه اجازه ميديم تا خنك بشه.بعد از اين مدت رولت رو همراه با دستمال به ارومي باز مي كنيم و با روي اون رو يك لايه خامه فرم گرفته مي ماليم و اگر دوست داشتيم با مقداري ميوه خرد شده و چيپس شكلاتي روي فيلينگ ميريزيم. حالا مجدداً با كمك كاغذ روغني با دقت رولت رو رول مي كنيم. مواظب باشين تا موقع رول كردن اسفنج پاره نشه. حالا رولت رو به سيني سرو منتقل مي كنيم و با بقيه خامه فرم گرفته دور تا دور رولت رو پوشش مي ديم و با پالت اضافه هاي خامه رو مي گيريم و تا جائيكه مي تونيم سطحش رو صاف مي كنيم. رولت رو داخل يخچال براي حداقل 3-4 ساعت قرار مي ديم و بعد در صورت تمايل با خامه فرم گرفته و يا گاناش يا شكلات خرد شده يا مغز آجيل خرد شده و يا هر چيز مورد علاقمون تزيين و سرو مي كنيم.نوش جان

مواد لازم

• ۱ پيمانه آرد سفيد
• ۱/۲ پيمانه شير
• ۲۰ گرم كره
• ۱ عدد تخم مرغ
• ۴ قاشق غذاخوري شكر
• ۳ قاشق غذاخوري كاكائو
• ۱ قاشق مربا خوري سرخالي بيكينگ پودر
• نصف كمتر قاشق چايخوري وانيل

طرز تهيه پنكيك كاكائويي

ابتدا شكر، تخم مرغ و وانيل رو با همزن برقي ميزنيم تا كرم رنگ و كش دار بشه.بعد كره كه بهتره آب كرده باشيمش و شير رو به مخلوط تخم مرغمون اضافه كرده و با همزن دستي فقط در حد مخلوط شدن ميزنيمشون. ودر كاكايو رو هم اضافه كرده و باز با همزن دستي مواد رو مخلوط ميكنيم. در مرحله آخر بيكينگ پودر و  آرد رو كه الكش كرديم كم كم به مايه اضافه كرده و مواد رو هم ميزنيم. مخلوط بايد در حدي غليظ بشه كه وقتي داخل ماهيتابه ميريزيمش نه به قدري غليظ باشه كه يه جا بمونه و خودشو باز نكنه و نه به قدري رقيق باشه كه كاملا پخش بشه پس ممكنه به كل آرد احتياج نشه يا اينكه كمي بيشتر احتياج داشته باشه. حالا  يه ماهيتابه رو روي دماي ملايم گذاشته تا داغ بشه و بعد از مخلوط يه ملاقه سرخالي برداشته و داخل ماهيتابه ميريزيم. در ماهيتابه در تمام مراحل پخت پنكيك بايد باز باشه. وقتي كم كم پنكيك شروع به حباب زدن كرد و روش كمي خودشو گرفت موقع برگردوندنشونه. حالا پنكيك هارو برميگردونيم تا هر دو طرفشون بپزه. دقت كنين تا حتما از ماهيتابه هاي كاملا نچسب استفاده كنيم و احتياجي به چرب كردن كف ماهيتابه هم نيست. حالا پنكيك كاكائويي ما حاضره و ميتونيم با انواع ميوه ها و خامه يا سس شكلاتي سرو كنيد.

نوش جان

خمير فوندانت را در خانه تهيه كنيد و يا آن را از فروشگاه هاي لوازم قنادي تهيه كنيد.براي نگهداري خمير فوندانت آن را داخل كيسه فريزر و در كابينت قرار بدهيد. مي توانيد با اين روش خمير را تا يك ماه نگه داريد. اگر خمير را داخل يخچال قرار بدهيد خمير سفت و شكننده مي شود و نمي توان با آن كار كرد.اگر خمير فوندانت را در خانه تهيه كرديد بهتر است حدود يك شب از آن استفاده نكنيد و به آن استراحت بدهيد و از آن استفاده نكنيد. هنگام استفاده از خمير فوندانت ابتدا روي سطح كار را با پلاستيكي ضخيم بپوشانيد. سپس مقداري ارد ذرت و پودر شكر را الك كنيد و خمير را روي سطح كار ورز بدهيد تا خميري نرم و لطيف داشته باشيد. سپس خمير را با وردنه صاف كنيد هر لحظه آن را از روي سطح كار بلند كنيد و بتابانيد تا به سطح نچسبد و باز نازك كنيد به صورت يكباره آن را نازك نكنيد. بعد از اينكه خمير نازك شد آن را به صورت آرام و شل به دور وردنه بتابانيد. و بعد از اينكه كيك تان را برش زديد و لابه لاي آن خامه و موز و گردو قرار داديد. خمير فوندانت را با وردنه از لبه ي كار روي سطح كار پهن كنيد. براي اينكه اندازه ي خميرتان كم نشود به وسيله ي نخ اندازه بگيريد به اين صورت كه يك سر نخ را يك طرف كيك قرار بدهيد و نگه داريد سپس نخ را به طرف ديگر كيك ببريد و آن را بچينيد و زماني كه خمير آماده شد آن را با نخ اندازه بزنيد اگر لازم بود آن را بيشتر باز كنيد.و به آرامي روي كيك پهن كنيد. سپس آن را صاف كنيد و اضافه هاي آن را با چاقو برش بزنيد. و بعد با اشكال مختلف آن را تزيين كنيد. براي حروف انگليسي از قالب هاي فلزي استفاده كنيد. مي توانيد از قالب هاي سليكوني براي اعداد و يا هر شكلي استفاده كنيد فقط لازم است قالب را از خمير پر كنيد و آن را داخل يخچال يا فريزر قرار بدهيد تا خودشان را بگيرد و بعد به راحتي با فشار دادن به سمت بيرون آن را خارج كنيدو تزيين كنيد.

مواد لازم جهت تهيه باقلوا يزدي

زرده تخم مرغ 2عدد

شير2/1پيمانه

روغن مايع 2قاشق سوپخوري

بكينگ پودر 2/1قاشق مربا خوري

آرد 1پيمانه

مواد مياني باقلوا :

بادام پودر شده 250گرم

پودر قند تا 150گرم

پودر هل 1قاشق مرباخوري

مواد لازم شربت باقلوا :

شكر 2ليوان

آب 1ليوان

گلاب 4/1ليوان

طرز تهيه باقلوا يزدي :

همه مواد خمير را به غير از آرد با هم مخلوط كنيد و آرد را كم كم اضافه كنيد تا خمير لطيفي بدست بيايد (خمير نبايد سفت باشد) خمير را داخل نايلون بگذاريد و دو ساعت استراحت بدهيد مواد مياني باقلوا را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد.بادام را خيس كنيد و پوست آن را جدا كنيد و بعد از خشك شدن با پودر قند آسياب كنيد و پودر هل را اضافه كنيد شكر و آب را روي حرارت بگذاريد تا جوش بيايد چند دقيقه روي حرارت باشد و بعد گلاب را اضافه كنيد و در آخر دو قاشق آبليمو تازه و يا 1/8 قاشق چايخوري جوهر ليمو بزنيد و از روي حرارت برداريد. بعد از زمان ذكرشده فر را با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد روشن كنيد تا گرم شود. قالب مستطيل مناسبي را با روغن چرب كنيد. مقداري از خمير را برداريد و آن را باز كنيد تا كاملا نازك شود. قالب را روي خمير قرار دهيد و كمي بزرگ‌تر از قالب آن را برش بزنيد.سپس خمير را كف قالب قرار بدهيد. اين كار را 2 بار ديگر انجام دهيد تا 3 لايه خمير كف قالب داشته باشيد. حالا روي خميرها مخلوط داخل باقلوا را بريزيد، خوب پخش كنيد و با پشت قاشق فشار دهيد. مقداري گلاب هم روي مواد بريزيد. 2-4 لايه خمير را به روش قبل برش بزنيد و روي مواد فشار بدهيد. باقلوا را با چاقوي تيز به صورت دلخواه برش بزنيد. روغن جامد يا كره را آب كنيد و به آرامي روي باقلوا بريزيد. قالب را به مدت 15-20 دقيقه داخل فر قرار دهيد.در اين فاصله شربت را آماده كنيد. شكر و آب را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد. وقتي جوش آمد، گلاب را اضافه كنيد. صبر كنيد تا شربت غليظ شود، سپس آن را از روي حرارت برداريد و بگذاريد كاملا خنك شود.روي باقلوا شربت خنك را بريزيد و سپس سرو كنيد.نوش جان

مواد لازم براي تهيه شيريني چوروس

كره 4 قاشق غذاخوري

آرد 2 ليوان

آب 1 ليوان

تخم مرغ 3 عدد

شكر 1/2 ليوان

نمك 1/4 قاشق چايخوري

پودر دارچين 1 قاشق چايخوري

اسانس وانيل چند قطره

طرز تهيه:

كره ، آب ، نمك و 1 قاشق غذاخوري شكر را داخل قابلمه اي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد ، مواد را هم بزنيد تا به جوش بيايد سپسآرد و اسانس وانيل را اضافه كنيد و حدود 1 دقيقه با حرارت ملايم هم بزنيد تا خمير جمع شود.قابلمه را از روي حرارت برداريد و پس از اينكه خمير كمي سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه كنيد ( پس از اصافه كردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط كنيد تا تخم مرغ جذب خمير شود و خمير لطيفي بدست بيايد ).داخل قابلمه روغن بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا داغ شود شيريني چوروس با سس شكلاتي را داخل قيف با سر ماسوره دار بريزيد ، قيف را روي قابلمه بگيريد و با فشار خمير را به بيرون هدايت كنيد.پس از اينكه حدود 10 سانتيمتر از خمير خارج شد با قيچي خمير را ببريد و داخل روغن بيندازيد ( روش تهيه همانند باميه است ) ، با قاشق مدام حركت دهيد تا تمام سطح شيريني يكدست سرخ شود.پس از سرخ شدن شيريني را روي دستمال كاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي اش گرفته شود ، مقداري شكر و پودر دارچين رامخلوط كنيد و داخل سيني بريزيد سپس شيريني ها را داخل آن بزنيد و سرو كنيد. شيريني چوروس در اسپانيا بسيار محبوب است و همراه با سس شكلاتي سرو ميشود.نوش جان

مواد لازم براي تهيه حلوا

آرد گندم: 2 پيمانه

شكر:1پيمانه

روغن: 1 پيمانه

گلاب:   نصف پيمانه

پودر هل :1/2 ق چ

زعفران: 1/2ق چ

طرز تهيه حلواي خوشمزه(براي 15نفر)

براي درست كردن حلوا ابتدا بايد شهد حلوا را درست كنيم و براي اين كار شكر را به همراه يك پيمانه آب روي حرارت قرار ميدهيم تا شكر در اثر گرما آب شود.بعد از اينكه شكر را هم زديد و در آب حل شد در مرحله آخر گلاب ، پودر هل و زعفران را نيز اضافه كرده و مخلوط ميكنيم و بعد از روي حرارت بر ميداريم.تا عطر  در اثر حرارت از بين نرود.در مرحله بعد آرد را با يك صافي ريز 2 الي 3 بار الك ميكنيم تا آرد سبك شود و هنگام پخت گوله گوله نشود.آرد الك شده را در يك تابه به همراه روغن ميريزيم و با حرارت ملايم رو به بالا تفت ميدهيم . آرد و روغن را كاملا مخلوط ميكنيم تا يكدست شود.روي حرارت مدام مواد را هم ميزنيم تا به رنگ دلخواه در بيايد و هر چقد بيشتر روي حرارت هم بزنيم حلوا تيره تر و قهوه اي تر ميشود.بعد از اينكه رنگ دلخواه حلوا را بدست آورديد شعله را خاموش كنيد و آب و شكر مخلوط شده را در چند مرحله كم كم به حلوا اضافه كنيد.دقت كنيد هنگام اضافه كردن شهد بايد حلوا را مدام و سريع هم بزنيد تا شهد كاملا به خورد حلوا برود و در وسط تابه جمع شود.سپس تابه را مانند گهواره تكان دهيد تا حلوا ها از دو طرف ضربه بخورند. يعني از دو طرف دسته هاي تابه را گرفته و مدام به چپ و راست تكان دهيد. حلواي آماده شده را تا وقتي كه داغ است در ظرف مورد نظر بريزيد و با خلال بادام و پودر پسته تزيين و به طرح هاي دلخواه در بياوريد.

زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت ميباشد .

مواد لازم براي تهيه كيك يزدي

آرد سفيد 300گرم

تخم مرغ 3عدد

شكر 200گرم

ماست غليظ 150گرم

روغن مايع:175گرم

عسل 1 قاشق غذاخوري

بكينگ پودر 1 قاشق غذاخوري

پودر هل :نصف ق غذاخوري

گلاب 3 ق غذاخوري

طرز تهيه
ابتدا همه مواد را از يك ساعت قبل از يخچال بيرون بياوريد تا به دماي محيط برسند.بعد فر را با دماي 200 درجه سانتي گراد تنظيم كنيد تا گرم شود. تخم مرغ ها را در ظرف مناسبي بشكنيد و با همزن برقي چند دقيقه هم بزنيد تا كاملا يكدست شود.سپس شكر را به تخم مرغ ها اضافه كنيد و هم بزنيد تا كرم رنگ شوند.بعد روغن مايع را به مخلوط شكر و تخم مرغ كرم رنگ شده اضافه كنيد و هم بزنيد .

بعد از كمي همزدن مخلوط ماست را هم اضافه كنيد و با مواد ميكس كنيد. بعد ار مخلوط  به ترتيب  ، هل و عسل  را اضافه كرده و هم بزنيد. ديوارهاي ظرف را تميز كنيد . مخلوط آرد و بكينگ پودر را با هم الك كنيد و كم كم در چند مرحله به مواد مخلوط كنيد و با همزن به آرامي هم بزنيد. مايع آماده شده را سريعا به مرحله بعدي كه ريختن در داخل قالب است ميبريم تا مايه كيك منتظر نماند .

مايه آماده شده را با قيف و يا با قاشق در قالب  كه قبلا كاغذ مخصوص كيك يزدي گذاشته ايم ريخته و تقريبا دو  سوم قالب را پر ميكنيم.

سيني را براي 10 دقيقه در فر ي با دماي 200  درجه سانتي گراد كه قبلنم گرم شده قرار داده تا كيك ها كامل باد كنند.وقتي كيك ها باد كرد درجه فر را كمتر كرده و به دماي 180 درجه مي رسانيم و 10 دقيقه ديگر اجازه ميدهيم تا كيك ها طلايي و پخته شوند. بعد از پخته شدن ،كيك يزدي ها را از فر در بياوريد و اجازه دهيد سرد شوند و سرو كنيد.نوش جان

نكاتي كه ممكن است باعث پف نكردن كيك يزدي شوند:

 ممكن است اندازه هايتان دقيق نباشد.

زمان مخلوط كردن مواد زياد يا كم بوده باشد.

دماي فرتان مناسب نبوده باشد. 

كره يا تخم مرغ تان هم دما با محيط نشده باشند.

بكينگ پودر تان تاريخ گذشته و يا كم بوده باشد.

مقدار روغن بيش از حد بوده باشد.

 قالب كيكتان نسبت به مايه آن بزرگ بوده باشد.

قالب كيك يزدي نبايد چرب شود. زيرا بر اثر حرارت بالا چربي وارد بافت كيك مي شود و پف كيك رامي خواباند. پس حتما از قالب هاي نچسب براي تهيه كيك يزدي استفاده كنيد.

اگر در فر را باز و بسته كنيد يا آن را خيلي زودتر از اتمام پخت باز كنيد وسط كيك شما پف نخواهد كرد.اگر زمان آماده سازي مايه كيك و پخت آن زياد باشد باعث ميشود اطراف كيك شما پف كرده ولي وسط آن پف نكند.

مواد لازم

آرد ۱ ليوان

شكر ۱ ليوان

تخم مرغ ۴ عدد

پودر قند براي تزيين

خامه به ميزان لازم

وانيل ¼ قاشق چايخوري

بكينگ پودر ½ قاشق چايخوري

طرز تهيه شيريني لطيفه

براي تهيه ابتدا فر را روشن مي كنيم و روي ۲۰۰ درجه سانتيگراد قرار مي دهيم تا گرم شود.تخم مرغ ها را جداگانه مي شكنيم و زرده آن ها را از سفيده كاملا جدا مي كنيم و سفيده ها را با همزن خوب مي زنيم

بطوري كه اگر ظرف را برگردانيم سفيده سفت شده باشد و از ظرف بيرون نريزد.بعد نصف شكر را كم كم به سفيده مي افزاييم و مجددا با همزن خوب هم مي نزيم تا يكدست شود. سپس زرده تخم مرغ را در كاسه اي مي ريزيم و باقي شكر و وانيل را به آن مي افزاييم

و با همزن خوب مي زنيم تا مايه كرمي رنگي داشته باشيم.آن وقت مايه سفيده تخم مرغ را به مايه كرمي رنگ اضافه مي كنيم و مواد را آرام در يك جهت هم مي زنيم. آرد را چند مرتبه الك مي كنيم تا نرم شود و بعد با بكينگ پودر مخلوط مي كنيم و به مواد تخم مرغ اضافه مي كنيم و به همان جهتي كه مواد را هم زديم مجددا در همان جهت مواد را مخلوط مي كنيم تا مايه يكدستي داشته باشيم. سپس سيني فر را بيرون مي آوريم و كف آن كاغذ روغني مي اندازيم و مايه شيريني را در قيف مي ريزيم.

و به اندازه يك گردو از مايه قيف روي كاغذ روغني به شكل يك دايره مي ريزيم و با فاصله از يكديگر باقي مايه شيريني را به همين شكل روي كاغذ روغني مي ريزيم و روي آن ها پودر قند مي پاشيم و سيني را در طبقه وسط فر قرار مي دهيم تا به مدت ۱۰ دقيقه شيريني ها در فر پخته شوند.زمانيكه شيريني ها آماده شدند سيني را از فر بيرون مي آوريم و صبر مي كنيم تا شيريني ها كمي خنك شوند و بعد مابين شيريني ها خامه مي زنيم و در ظرف مي چينيم و نوش جان كنيدميتوانيد براي تزيين از پودر پسته استفاده نماييد

مواد لازم براي تهيه كرم پيراشكي :

شكر 1پيمانه

شير1/2پيمانه

وانيل شكري1قاشق چايخوري

نشاسته ذرت1/4پيمانه

كره 2قاشق غذاخوري

طرز تهيه كرم پيراشكي:

شكر و نشاسته رو باهم مخلوط ميكنيم سپس شير رو اضافه بعد روي حرارت ملايم ميزاريم تا غليظ بشه بعد وانيل و كره رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و بعد از روي حرارت برداشته و بعد از سرد شدن داخل پيراشكيها ميزاريم . نوش جان …